義大利麪條選錯易變胖! 3大原則避開熱量陷阱

義大利麪條選錯易變胖! 3大原則避開熱量陷阱
坐在身旁的女生

營養師餘朱青指出,若將義大利麪醬料的熱量由高至低排名,依序爲白醬、青醬、紅醬、清炒。(示意圖/shutterstock)

義大利麪是許多人都喜愛的美食,但享用之餘也要注意一下熱量,否則不利體重控制。對此,營養師餘朱青就從義大利麪的醬料、麪條到配菜,分別說明健康挑選原則。她指出,白醬口味及越有立體空間的面體,熱量相對偏高;此外,配菜選擇低脂肪蛋白質,再搭配生菜沙拉會更好。

營養師餘朱青於臉書專頁發文,分享義大利麪的3個健康原則,包括醬料、麪條到配菜都大有學問:

1、醬料:餘朱青指出,若將醬料熱量由高至低排名,依序爲白醬、青醬、紅醬、清炒。她表示,享受食材原汁原味,不額外添加最健康,並提醒有些NG作法會讓熱量增加。比如紅醬加蕃茄糊、番茄醬或砂糖,可能導致鈉含量及糖分過高;白醬使用奶油、麪粉及鮮奶油來製作,造成高油脂又高糖份;青醬爲了順口而加入大量鮮奶油,反增加身體負擔;清炒以大量調味料來改善沒有醬汁,結果攝取過多鹽份。

2、麪條造型:餘朱青提醒,越有立體空間的面體,越能把醬汁塞好塞滿,讓人不知不覺吃進更多熱量。因此,若想控制熱量,長直麪條是更好的選擇。

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3、配菜:餘朱青指出,外面販售的義大利麪普遍缺少蔬菜類食物,又常搭配加工或油炸類等脂肪含量較高的配料,並不是均衡的飲食搭配。她建議,選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質,再搭配一盤生菜沙拉,就能讓營養更均衡。

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